Tip na recept: Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
Tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom patria medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne, ktoré sa spájajú s domácou pohodou a poctivou prípravou. Sýte jedlo z jednoduchých surovín ponúka výraznú chuť údeného mäsa v kombinácii s jemným zemiakovým cestom a je ideálnou voľbou na rodinný obed či víkendové varenie.
Filip Guldan
10. 1. 2026
Ingrediencie (4 porcie):
Zemiakové cesto:
- 1 kg zemiakov (varný typ C)
- 250 g polohrubej múky
- 1 vajce
- Soľ podľa chuti
Plnka:
- 400 g údeného bravčového mäsa
- 1 menšia cibuľa
- 1 lyžica bravčovej masti
Na podávanie:
- Maslo alebo bravčová masť
- Vyprážaná cibuľa alebo opražená slanina
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ
Tip na recept: Pečená treska so zemiakovým pyré
Postup:
Príprava plnky:
- Údené mäso uvarte domäkka, nechajte vychladnúť a pomelte alebo nasekajte nadrobno.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a na masti ju orestujte dozlatista.
- Zmiešajte ju s údeným mäsom a nechajte vychladnúť.
Príprava cesta:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a najemno nastrúhajte.
- Pridajte vajce, soľ a postupne zapracujte múku, aby vzniklo mäkké, nelepivé cesto.
Tvarovanie a varenie:
- Z cesta odoberajte kúsky, do stredu vložte plnku a vytvarujte knedle.
- Varte ich v osolenej vriacej vode približne 8–10 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Po vybratí ich krátko nechajte odkvapkať.
Zemiakové knedle plnené údeným mäsom podávajte preliate rozpusteným maslom alebo masťou a posypané vyprážanou cibuľou či slaninou. Výborne chutia s kyslou kapustou.
