Tip na recept: Tekvicové rizoto s parmezánom a tymianom

Krémové tekvicové rizoto patrí medzi jedlá, ktoré si vás získajú svojou jemnou chuťou aj jednoduchou prípravou. Sladkastá tekvica, výrazný parmezán a aromatický tymian vytvárajú dokonale vyváženú kombináciu, vďaka ktorej je tento recept ideálnou voľbou na ľahký obed či večeru počas letných aj zimných dní.

Filip Guldan

11. 7. 2026

1 reakcia

Ingrediencie (4 porcie):

300 g ryže arborio
400 g tekvice Hokkaido alebo maslovej tekvice
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice olivového oleja
30 g masla
100 ml bieleho vína (voliteľné)
800 ml zeleninového vývaru
60 g parmezánu
1 lyžička čerstvého alebo sušeného tymianu
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Tekvicové semienka na posypanie (voliteľné)

Postup:

Príprava surovín:

Tekvicu umyte, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky. Pri tekvici Hokkaido nie je potrebné šupku odstraňovať.
Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
Vývar udržiavajte počas celej prípravy horúci.

Príprava základu:

V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej s maslom.
Orestujte cibuľu dosklovita, pridajte cesnak a krátko premiešajte.
Prisypte ryžu a za stáleho miešania ju restujte približne 2 minúty.
Ak používate víno, prilejte ho a nechajte odpariť alkohol.

Príprava rizota:

Pridajte nakrájanú tekvicu a postupne prilievajte horúci vývar po naberačkách.
Ďalšiu naberačku pridajte vždy až po vstrebaní predchádzajúcej.
Rizoto varte približne 18–20 minút, kým je ryža krémová a tekvica mäkká.

Dochutenie:

Primiešajte nastrúhaný parmezán a tymian.
Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Pred podávaním nechajte rizoto 2–3 minúty odpočinúť.

Tekvicové rizoto s parmezánom a tymianom podávajte horúce, posypané hoblinkami parmezánu a prípadne opečenými tekvicovými semienkami. Jemná sladkosť tekvice v kombinácii s výrazným parmezánom a vôňou tymianu vytvára lahodné jedlo vhodné na obed aj večeru.