Tip na recept: Domáce lokše plnené kačacím mäsom a dusenou kapustou
Voňavá kapusta, šťavnaté kačacie mäso a mäkké zemiakové lokše – kombinácia, ktorá neklame. Tento tradičný slovenský recept prináša sviatočnú atmosféru na každý tanier. Plnené lokše sú poctivým jedlom, ktoré zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu.
Filip Guldan
31. 5. 2025
Ingrediencie (4 porcie):
Na lokše:
- 500 g uvarených zemiakov (v šupke, vychladnuté)
- cca 200–250 g polohrubej múky
- 1/2 lyžičky soli
- masť na potieranie (kačacia alebo bravčová)
Na plnku z kačacieho mäsa:
- 1 celé kačacie stehno na porciu (alebo cca 500 g vykosteného kačacieho mäsa)
- soľ, čierne korenie
- 1 lyžička mletej rasce
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- voda alebo vývar na podlievanie
Na dusenú kapustu:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 1 lyžica bravčovej masti alebo oleja
- 1–2 lyžice cukru (podľa kyslosti kapusty)
- 1 lyžica vínneho alebo jablčného octu
- 1/2 lyžičky rasce
- soľ podľa chuti
MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ
Tip na recept: Tvarohové palacinky s ovocným prelivom a šľahačkou
Postup:
1. Príprava kačacieho mäsa:
- Kačacie stehná alebo vykostené mäso osoľte, okoreňte, potrite cesnakom a posypte rascou.
- Uložte do pekáča spolu s nakrájanou cibuľou, podlejte trochou vody alebo vývaru a prikryté pečte pri 160 °C približne 2 hodiny, kým nie je mäso úplne mäkké.
- Po upečení mäso natrhajte na kúsky a podľa chuti premiešajte s výpekom.
2. Príprava dusenej kapusty:
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte prepláchnutú a nasekanú kapustu, cukor, ocot, rascu a trochu vody.
- Pomalým dusením (30–40 minút) dosiahnete jemnú, chuťovo vyváženú kapustu. Dochuťte soľou podľa potreby.
3. Príprava lokší:
- Vychladnuté uvarené zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte.
- Pridajte soľ a múku a vypracujte hladké cesto (množstvo múky upravte podľa vlhkosti zemiakov).
- Z cesta vytvorte valec, rozdeľte ho na rovnaké časti a z každej vyvaľkajte tenkú okrúhlu placku.
- Opekajte nasucho na suchej rozohriatej panvici z oboch strán, kým sa nevytvoria hnedé fľaky.
- Upečené lokše potrite z jednej strany masťou.
Na každú lokšu dajte vrstvu dusenej kapusty a natrhaného kačacieho mäsa. Lokšu zrolujte alebo preložte. Podávajte teplé, prípadne prehriate v rúre.
Dobrú chuť.
